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餐饮从业人员培训
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发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等,应当立即采取封存等控制措施,并自事故发生之时起________内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。
(A)1小时
(B)2小时
(C)3小时
参考答案
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1
肉类、水产品和禽类所需的保存温度通常较蔬菜和水果来得低。
2
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域,不同区域应有明显的标识。
3
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,食品从业人员不得留长指甲,涂指甲油,佩带饰物。
4
烹调时只要烧熟煮透,就可以杀灭所有细菌。
5
烧烤、熏制时采用较低的温度,可减少多环芳烃的产生。
6
各种食品安全管理的相关记录应至少保存:
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