登录
注册
首页
->
餐饮从业人员培训
下载题库
《上海市学校食堂卫生管理办法》中未禁止职业学校、中小学校、特殊教育学校、幼儿园食堂供应的品种是：
（A）生拌食品
（B）改刀菜
（C）外购熟食卤味
参考答案
继续答题：
下一题
更多餐饮从业人员培训试题
1
《餐饮服务食品安全操作规范》规定食品再加热的温度应不低于65°C。
2
原料验收的内容包括感官、标签和运输车辆三个方面。
3
违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究( )。
4
《上海市集体用餐配送监督管理方法》规定，采用冷藏方式供应的盒饭从烧熟至食用的时间不得超过：
5
冷库(冰箱)内的温度至少应比食品中心温度低5°C。
6
从食品安全角度，烹饪中高温的唯一作用是杀灭食品中的微生物。
考试
