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餐饮从业人员培训
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《上海市学校食堂卫生管理办法》规定，学校食堂应单独设立的场所是：
（A）原料粗加工
（B）烹饪加工
（C）备餐(分装，出售)
参考答案
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1
以下哪种方法不适宜用作确认食品烧熟煮透？
2
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，留样食品应接品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放：
3
食品冷冻的适宜温度是-10°C以下。
4
冷冻、冷藏可以杀灭大多数细菌。
5
擦拭直接入口食品接触面的抹布应经过消毒。
6
冷冻可以杀灭食品中的微生物，所以可以较长时间贮存具有潜在危害的食品。
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