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餐饮从业人员培训
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按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，每名从业人员至少应有______套工作服。
（A）一
（B）二
（C）三
参考答案
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1
按照《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》，采购集中消毒企业供应的餐饮具应当查验、索票并留存相关文件，但不包括：
2
为保证冷藏效果，冷库(冰箱)内的环境温度与食品中心温度相比应，_______
3
下列哪种措施不能避免过敏的发生？
4
同样的温度下、湿热消毒(如蒸汽、煮沸)的效果比干热消毒(如红外)的好。
5
粗加工中避免交叉污染的措施包括：
6
有效的清洁能够去除污物，清除有害细菌和病毒。
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