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餐饮从业人员培训
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同样的温度下、湿热消毒(如蒸汽、煮沸)的效果比干热消毒(如红外)的好。
（A）对
（B）错
参考答案
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1
手套不能代替洗手，戴手套前和更换新的手套前都应该洗手。
2
职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、幼儿园的食堂不得制售冷荤凉菜。
3
以下关于食品冷藏、冷冻贮存的做法，不符合《餐饮服务食品安全操作规范》规定的是：
4
在专间内操作的从业人员如使用一次性手套，可以替代洗手消毒。
5
以下哪项不属于违反《食品安全法》规定的违法行为，可不予处罚：
6
体积较大的食品应微波解冻，效果最好。
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