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餐饮从业人员培训
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碘伏适宜消毒的对象是：
（A）餐具
（B）手
（C）食品
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1
根据《上海市集体用餐配送监督管理方法》规定，以下哪种菜肴是盒饭、桶饭中禁止供应的？
2
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，废弃物至少应_______清除一次，清除废弃物后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。
3
餐饮单位的清洗水池包括原料清洗和餐具清洗两种。
4
餐饮业食品加工制作过程中，最长控制的影响细菌繁殖的因素是温度和时间。
5
体积较大的食品应微波解冻，效果最好。
6
餐饮业最常见的食物中毒是细菌性食物中毒。
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