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餐饮从业人员培训
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《餐饮服务食品安全操作规范》规定,餐饮具采用化学消毒的,至少应设有_______个专用水池。__________
(A)2
(B)3
(C)4
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1
餐饮业食品加工制作过程中,最长控制的影响细菌繁殖的因素是温度和时间。
2
一个细菌经过_____小时就能繁殖到数以万计的数量,足以使人发生食物中毒。
3
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,企业的食品安全管理机构必须是企业内的专门部门。
4
不时移动长久存放的设备和货物,能防止老鼠和蟑螂藏匿。
5
熟食品再加热时的温度可以比烹饪温度略低5~10°C。
6
按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定回收食品不得再次供应,以下哪种食品不属于”回收食品“?
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