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餐饮从业人员培训
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餐饮具和工用具的消毒方法应首选：
（A）消毒液
（B）紫外线
（C）蒸煮
参考答案
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1
下列哪项措施不能杀灭生食鱼类中寄生虫：
2
《餐饮服务食品安全操作规范》规定应予记录的内容包括：
3
以下可能造成烹调时未烧熟煮透的操作是：
4
在PH4.6-7.0的弱酸性或中性食品中细菌很容易生长繁殖。
5
每次从冰箱内取出进行改刀或凉拌的冷菜数量应尽可能少。
6
冷菜间用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启15分钟以上。
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