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餐饮从业人员培训
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《上海市集体用餐配送监督管理方法》规定，采用冷藏方式供应的盒饭从烧熟至食用的时间不得超过：
（A）4小时
（B）12小时
（C）24小时
参考答案
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1
按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，除饮用水杯外，从业人员的其他任何个人物品均不得带入食品加工操作区域。
2
食品原料加工涉及到的预防食物中毒的原则包括：
3
熟食品再加热时的温度可以比烹饪温度略低5~10°C。
4
以下哪种加工方式对于杀灭食品中的寄生虫效果最差。
5
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，餐饮具采用化学消毒的，至少应设有_______个专用水池。__________
6
以下哪项不属于违反《食品安全法》规定的违法行为，可不予处罚：
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