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餐饮从业人员培训
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《上海市集体用餐配送监督管理办法》规定，采用加热保温方式供应的盒饭和桶饭，膳食烧煮后至食用前中心温度应始终保持在：
（A）50°C以上
（B）65°C以上
（C）75°C以上
参考答案
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1
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品加工处理区域中的_________门应能自动关闭。
2
常温贮存适宜的湿度范围为：
3
进入食品加工区域前,员工需要()
4
食品从业人员经健康检查并持有健康证就能保证身体健康。
5
烧熟煮透如果用温度和时间来衡量，就是食品的中心温度应达到()，保持时间15秒以上。
6
下列哪些加工制作必须在专间内进行()
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