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餐饮从业人员培训
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《上海市集体用餐配送监督管理办法》规定，采用加热保温方式供应的盒饭和桶饭，膳食烧煮后至食用前中心温度应始终保持在：
（A）50°C以上
（B）65°C以上
（C）75°C以上
参考答案
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1
食品安全管理人员进入食品加工区域，应按操作人员要求穿戴工作衣帽。
2
备餐方式中的热藏备餐食品温度保持在()以上。
3
关于生食类食品的供应,下列说法正确的是()
4
最严重的食物过敏可导致死亡。
5
在专间内操作的从业人员如使用一次性手套，可以替代洗手消毒。
6
检查冷库的运转状况就是定期检查温度显示装置显示的温度是否达到要求。
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