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餐饮从业人员培训
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下列哪些物品不得进入凉菜专间？
（A）待清洗消毒的水果
（B）热厨房的工具
（C）以上都是
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1
关于蛋类的贮存，下列措施最正确的是：
2
不时移动长久存放的设备和货物，能防止老鼠和蟑螂藏匿。
3
膳食烧制后只要及时分装，通常能够保证盒饭的温度在食用前不低于《上海市集体用餐配送监督管理办法》中规定的65°C以上。
4
检查冷库的运转状况就是定期检查温度显示装置显示的温度是否达到要求。
5
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，餐饮单位食品处理区的墙壁、天花板应：
6
膳食中禁止加入药物，中药材除外。
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