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餐饮从业人员培训
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《餐饮服务食品安全操作规范》规定，凉菜专间使用紫外线消毒的，应在无人工作时开启________以上。
（A）15分钟
（B）30分钟
（C）1小时
参考答案
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1
食品从业人员经健康检查并持有健康证就能保证身体健康。
2
经过改刀、凉拌的熟食可以在10°C至60°C的温度条件下放置4小时。
3
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，烹调场所应采用__________。
4
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品再加热中心温度至少应高于：
5
配好的消毒液一般应每4小时更换一次。
6
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，留样食品应接品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放：
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