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餐饮从业人员培训
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《餐饮服务食品安全操作规范》规定，烹调加工后的成品应当与食品分开存放。
（A）原料
（B）半成品
（C）以上都是
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1
从食品安全角度，烹饪中高温的唯一作用是杀灭食品中的微生物。
2
烧烤时使肉与热源保持距离，以避免肉类直接接触火焰，可减少多环芳烃的产生。
3
以下哪种措施不能防止食品中的细菌从芽胞转变为繁殖体？
4
禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。
5
以下哪些是致病性病毒的特点：
6
以下哪种寄生虫不是寄生在淡水蟹、虾中的？
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