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餐饮从业人员培训
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鲜肉、禽类、鱼类和乳制品的最佳冷藏温度为：
（A）5℃以下
（B）7℃以下
（C）10℃以下
参考答案
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1
烹饪加工中的交叉污染都是由于熟食品与生食品接触所导致。
2
冷冻食品原料应在室温下化冻。
3
食品再加热时，能够加快食品温度升高的速度而不影响食品品质的措施是：
4
新修订的《餐饮服务食品安全操作规范》从()起施行。
5
鲜肉、禽类最佳贮存温度是低于10°C。
6
以下关于杀灭致病微生物的食品中心温度和时间的提法，最保险的是：
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