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餐饮从业人员培训
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常温贮存适宜的湿度范围为：
（A）20%~80%
（B）50%~60%
（C）30%~70%
参考答案
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1
青专鱼、金**鱼、秋刀鱼等青皮红肉鱼鱼体中含有较多的组氨酸，是引起食物中毒的原因。
2
备餐和配送涉及到的预防食物中毒的原则包括：
3
所有细菌都需要氧气才能生长繁殖。
4
烹调后的熟食品一般应用消毒后的工具进行分装或整理，如必需用手直接进行操作，必须先进行清洗、消毒，并且最好戴上清洁的一次性塑料或橡胶手套。
5
《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》规定，学校的食品卫生管理实行：
6
虫害生存的条件包括食物、场所、温暖、水分。
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