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餐饮从业人员培训
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常温贮存适宜的湿度范围为：
（A）20%~80%
（B）50%~60%
（C）30%~70%
参考答案
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1
餐饮单位加工的熟制冷菜在烹制成熟后需尽快冷却,第一步:将菜肴在____内从60℃以上冷却至_____;第二步:将经第一步冷却的菜肴在____内从____冷却至_____。()
2
冷菜间操作人员在哪些情况下，应将手洗净、消毒？
3
以下水产品中不适宜作为生食的是：
4
原料加工时，应每次从冷库中取出短时间加工的原料。
5
引起亚硝酸盐食物中毒最常见的原因是：
6
食品从业人员有下列哪些情况时应及时调离岗位？
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