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餐饮从业人员培训
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以下哪种食品在储存中不需要控制温度、时间?
(A)生鸡蛋
(B)豆腐
(C)鱼干
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1
凉菜间的温度不得高于_______°C
2
原料验收的内容包括感官、标签和运输车辆三个方面。
3
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,接触直接入口食品人员的工作服至少每2天更换一次。
4
冷菜间用紫外线灯消毒的,应在无人工作时开启15分钟以上。
5
食材到货验收时,收货人员需要查验的内容有()
6
化学性食物中毒季节性特点不明显,潜状期短。
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