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餐饮从业人员培训
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加入糖、盐、酒精等可以使食品中的______降低，，抑制细菌的生长繁殖。
（A）PH
（B） 含氧量
（C） 水分活性
参考答案
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1
食品进货查验记录可采用台账形式登记，也可采用保留载有相关信息的进货或者销售票据方式。
2
下列蔬菜中，容易引起食物中毒的是:
3
餐饮单位的门应采用木质结构。
4
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，餐饮单位的厕所排污管道可以和加工经营场所的排气管道并用，但应有可靠的防臭气水封。
5
留样中每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少于()。
6
_________的卫生是从业人员个人卫生中最为重要的部分。
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