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餐饮从业人员培训
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培训的目的是教会从业人员如何正确地进行操作。
（A）对
（B）错
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1
下列哪种鱼类属于含高组胺鱼类。
2
烹调加热不能破坏食品中的霉菌毒素。
3
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，洗手消毒设施附近必须设置相应的清洗、消毒用品，必要时设置干手设施。
4
消毒能够杀死所有的细菌。
5
以下哪种温度计不适合测量食品的中心温度？
6
加工宴席的餐饮单位的冷菜专间面积应较不供应者要大一些，这是为了能够保证在短时间内配制出大量冷菜。
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