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餐饮从业人员培训
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从业人员上岗前培训的重点内容为食品安全法规。
（A）对
（B）错
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1
盒饭、桶饭中供应以下哪种菜肴不违反《上海市集体用餐配送监督管理方法》的规定？
2
本市取得食品卫生许可证的餐饮单位可在每年11月1日至次年4月30日自制醉虾、醉蟹。
3
化学消毒液的浓度能用专用试纸进行测试。
4
冷冻或彻底加热均不能杀灭寄生虫。
5
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品从业人员不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。
6
《盒饭卫生与营养要求(DB31/160-2005)》规定，盒饭生产企业应每天对接触直接入口食品的盒饭加工环节进行细菌总数的检验。
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