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餐饮从业人员培训
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餐饮业留样的食品可以在加工操作过程中或加工结束后采集、如未能及时采集的，可以另行制作少量专供留样。
（A）对
（B）错
参考答案
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1
为确保安全，需要冷藏的熟制品应当在烧熟后立即放入冰箱。
2
备餐方式中的热藏备餐食品温度保持在()以上。
3
下列哪些人员必须进行健康检查，去的健康证明后方可参加工作。( )
4
按规定，以下哪种餐饮供应方式在许可证上需有专门核准项目？
5
本市餐饮业细菌性食物中毒最常见的原因是：
6
食品安全管理工作的重点是采集食品进行检验。
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