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餐饮从业人员培训
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《餐饮服务食品安全操作规范》规定,食品从业人员更衣场所与加工经营场所应处于同一建筑物内。
(A)对
(B)错
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1
食品安全管理部门最好是受企业领导层直接管理。
2
下面哪项不是低温保存食品原理?
3
消毒能够杀死所有的细菌。
4
《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》中规定,食堂剩余食品必须冷藏,冷藏时间不得超过 ________ ,在确认没有变质的情况下,必须经高温彻底加热后,方可继续出售。
5
以下应定期进行清洁,必要时进行消毒的包括:
6
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,所有食品和非食品库房应分开设置。
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