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餐饮从业人员培训
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《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品从业人员更衣场所与加工经营场所应处于同一建筑物内。
（A）对
（B）错
参考答案
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1
加工冷菜使用的蔬菜、水果，使用前一定要在专间内清洗消毒。
2
原料加工的主要目的是：
3
对冷库(冰箱)运转和温度状况的检查可从以下几方面进行：
4
清洗后的清洁工具应采用吊挂等方式自然晾干。
5
每次从冷库内取出原料进行加工，为确保安全主要应控制：
6
以下哪种食品在储存中不需要控制温度、时间？
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