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餐饮从业人员培训
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冷菜间内不得设置明沟。
（A）对
（B）错
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1
《上海市集体用餐配送监督管理办法》规定，采用加热保温方式供应的盒饭和桶饭，膳食烧煮后至食用前中心温度应始终保持在：
2
以下哪种加工方式对于杀灭食品中的寄生虫效果最差。
3
控制细菌繁殖的措施包括：
4
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，废弃物容器应配有盖子，以坚固及不透水的材料制造，内壁应光滑以便于清洗。
5
食品进货查验记录可采用台账形式登记，也可采用保留载有相关信息的进货或者销售票据方式。
6
食品从业人员有下列哪些情况时应及时调离岗位？
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