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餐饮从业人员培训
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根据《餐饮业和集体用餐配送单位规范》规定,餐饮业所有食品加工经营场所(包括食品处理区、非食品处理区和就餐场所)应设置在室内。
(A)对
(B)错
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1
企业内部培训要取得较好效果应根据不同的操作岗位分别培训针对性内容。
2
冷冻可以杀灭食品中的微生物,所以可以较长时间贮存具有潜在危害的食品。
3
为保证冷藏效果,冷库(冰箱)内的环境温度与食品中心温度相比应,_______
4
关于不得加工的已死亡水产,以下哪种说法不正确的是:
5
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6
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,安装在食品暴露正上方的照明设施宜使用防护罩,以防止破裂时玻璃碎片污染食品。
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