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餐饮从业人员培训
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多选题 :
常见的能够产生芽胞的致病菌包括:
(A)肉毒梭菌
(B)蜡样芽胞杆菌
(C)沙门菌
(D)产气荚膜杆菌
参考答案
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1
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,食品容器、工具和设备与食品的接触面应平滑、无凹陷或裂缝,设备内部角落部位应避免有尖角,以避免食品碎屑、污垢等的聚积。
2
关于用冰箱冷却热的食物,以下哪些说法是正确的?
3
尝味时,应将少量菜肴盛入碗中进行品尝,而不应直接品尝勺内的食品。
4
食品库房分类存放就是食品和非食品分开存放。
5
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,废弃物至少应_______清除一次,清除废弃物后的容器应及时清洗,必要时进行消毒。
6
以下哪种消毒方法用于不锈钢餐具的效果最佳?
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