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餐饮从业人员培训
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洗手的主要作用是去除污垢，消毒的主要作用是去除细菌。
（A）对
（B）错
参考答案
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1
尝味时，应将少量菜肴盛入碗中进行品尝，而不应直接品尝勺内的食品。
2
防止原料加工中产生交叉污染的方法就是把所有食品原料、半成品的加工场所与食品成品的加工场所分开，预防熟食品受到污染。
3
通常说的冷食、生食类食品需要“5专”处理,关于“5专”正确的说法是()
4
本市取得食品卫生许可证的餐饮单位可在每年11月1日至次年4月30日自制醉虾、醉蟹。
5
食品安全管理制度的主要内容是保持加工场所和人员的清洁。
6
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品处理区内应设专用于拖把等清洁工具的清洗水池，其位置应不会污染食品及其操作过程。
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