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餐饮从业人员培训
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发现有手外伤、皮肤湿疹、疖子、咽喉疼痛等症状时，应立即暂停接触直接入口食品，并立即向食品安全管理人员报告。
（A）对
（B）错
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1
制作生食类食品、()、冷食类食品(仅制售蔬果拼盘或仅简单拆封、摆盘、调制调味冷食类食品除外)应在专间内进行。
2
下面哪项不是低温保存食品原理？
3
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，废弃物容器应配有盖子，以坚固及不透水的材料制造，内壁应光滑以便于清洗。
4
上海市地方标准《盒饭卫生与营养要求》规定，供庆学校、企事业单位等团体的盒饭，盛装盒饭的箱体表面应标明：
5
预防虫害侵入的方法包括：
6
鲜肉、禽类、鱼类和乳制品的最佳冷藏温度为：
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