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餐饮从业人员培训
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发现有手外伤、皮肤湿疹、疖子、咽喉疼痛等症状时，应立即暂停接触直接入口食品，并立即向食品安全管理人员报告。
（A）对
（B）错
参考答案
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1
化学性危害都是食品受到有害化学物质污染引起的。
2
采购的禽蛋应当清洗后再贮存，以防止污染。
3
洗手消毒设施附近应设有相应的清洗、消毒用品和干手设施，并有洗手消毒方法标示。
4
改刀后如需要短时间存放的冷菜，应放入熟食专用冰箱内保存，并尽量当餐食用。
5
食品原料与成品的通道与入口如不能分开，可采用以下方法避免食品受到污染：
6
细菌性中毒食物一般在进食后3小时内发病。
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