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餐饮从业人员培训
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洗手时，工作服为短袖的应洗到肘部。
（A）对
（B）错
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1
鲜肉、禽类、鱼类和乳制品的最佳冷藏温度为：
2
本市餐饮业细菌性食物中毒最常见的原因是：
3
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，烹调食品应使中心温度达到：
4
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品添加剂应由专人采购，专人保管，专人领用，专人登记，专柜保存。
5
熟食品再加热时的温度可以比烹饪温度略低5~10°C。
6
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品从业人员的工作服应每天更换。
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