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餐饮从业人员培训
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一次性塑料或橡胶手套，经消毒后可以重复使用。
（A）对
（B）错
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1
不同区域员工的人作服可按其工作的场所从颜色或式样上进行区分。
2
冷菜间用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启15分钟以上。
3
根据《上海市集体用餐配送监督管理方法》规定，以下哪种菜肴是盒饭、桶饭中禁止供应的？
4
以下关于食品冷藏、冷冻贮存的做法，不符合《餐饮服务食品安全操作规范》规定的是：
5
制作生食类食品、()、冷食类食品(仅制售蔬果拼盘或仅简单拆封、摆盘、调制调味冷食类食品除外)应在专间内进行。
6
销毁不符合要求的食品时，应破坏食品原有的形态，以免造成误食。
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