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餐饮从业人员培训
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冷菜间用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启15分钟以上。
（A）对
（B）错
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1
下列哪些物品不得进入凉菜专间？
2
根据《上海市集体用餐配送监督管理方法》规定，以下哪种菜肴是盒饭、桶饭中禁止供应的？
3
以下哪项是避免烹调加工中交叉污染的主要措施：
4
专间操作人员短时间出专间可不脱去专间工作服。
5
膳食中禁止加入药物，中药材除外。
6
本市餐饮业细菌性食物中毒最常见的原因是：
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