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餐饮从业人员培训
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手套不能代替洗手，戴手套前和更换新的手套前都应该洗手。
（A）对
（B）错
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1
在10~60℃温度条件下放置2小时以上的熟制具有潜在危险的食品应：
2
清洗后的清洁工具应采用吊挂等方式自然晾干。
3
在专间内操作的从业人员如使用一次性手套，可以替代洗手消毒。
4
《上海市集体用餐配送监督管理办法》规定，采用加热保温方式供应的盒饭和桶饭，膳食烧煮后至食用前中心温度应始终保持在：
5
预包装食品一旦拆封后，最佳贮存温度是：
6
餐饮服务企业应()对其从业人员进行一次食品安全培训考核。
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