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餐饮从业人员培训
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清洗后的清洁工具应采用吊挂等方式自然晾干。
（A）对
（B）错
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1
餐饮业食品加工制作过程中，最长控制的影响细菌繁殖的因素是温度和时间。
2
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，凉菜专间使用紫外线消毒的，应在无人工作时开启________以上。
3
食品如果污染了病原菌，彻底加热后可以保证安全食用。
4
食品冷冻应小批量进行，以使食品快速冻结。
5
最适宜冷冻的温度范围内：
6
根据《餐饮业和集体用餐配送单位规范》规定，餐饮业所有食品加工经营场所(包括食品处理区、非食品处理区和就餐场所)应设置在室内。
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