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餐饮从业人员培训
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《餐饮服务食品安全操作规范》规定食品再加热的温度应不低于65°C。
（A）对
（B）错
参考答案
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1
根据《餐饮服务食品安全操作规范》，以下各类食品加工场所中，属于清洁操作区的包括：
2
经过改刀、凉拌的熟食可以在10°C至60°C的温度条件下放置4小时。
3
《上海市学校食堂卫生管理办法》中未禁止职业学校、中小学校、特殊教育学校、幼儿园食堂供应的品种是：
4
食品再加热不要超过2次，仍未食用完的应丢弃。
5
食品从业人员有下列哪些情况时应及时调离岗位？
6
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品加工处理区域中的_________门应能自动关闭。
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