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餐饮从业人员培训
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烹调后的熟食品一般应用消毒后的工具进行分装或整理，如必需用手直接进行操作，必须先进行清洗、消毒，并且最好戴上清洁的一次性塑料或橡胶手套。
（A）对
（B）错
参考答案
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1
采购有保质期标识的食品，其采购记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后()个月。
2
烧熟煮透如果用温度和时间来衡量，就是食品的中心温度应达到()，保持时间15秒以上。
3
配好的消毒液一般应每4小时更换一次。
4
最严重的食物过敏可导致死亡。
5
以下哪类食品中可能含较多的丙烯酰胺？
6
冷冻熟食品应彻底解冻后方可食用。
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