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餐饮从业人员培训
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烹调后的熟食品一般应用消毒后的工具进行分装或整理，如必需用手直接进行操作，必须先进行清洗、消毒，并且最好戴上清洁的一次性塑料或橡胶手套。
（A）对
（B）错
参考答案
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1
为了控制虫害，在加工食物期间可以使用杀虫剂。
2
一家餐饮单位的食品安全状况主要取决于：
3
从业人员上岗前培训的重点内容为食品安全法规。
4
备餐工用具应______清洗消毒一次。
5
盒饭、桶饭中供应以下哪种菜肴不违反《上海市集体用餐配送监督管理方法》的规定？
6
原理加工时应小批量进行，每次从冷库中取出短时间内加工的原料。
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