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餐饮从业人员培训
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冷冻熟食品应彻底解冻后方可食用。
（A）对
（B）错
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1
《上海市集体用餐配送监督管理方法》规定，冷藏盒饭食用前应重新加热到65°C以上。
2
加入酸性物质，可以抑制细菌生长繁殖。
3
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，与外界相通的门应为自闭式，并经常关闭。
4
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，餐饮单位的厕所排污管道可以和加工经营场所的排气管道并用，但应有可靠的防臭气水封。
5
留样中每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少于()。
6
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品从业人员更衣场所与加工经营场所应处于同一建筑物内。
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