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餐饮从业人员培训
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采用流动水解冻的，水温越高，解冻时间就越短，越能保证食品安全。
（A）对
（B）错
参考答案
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1
职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂原则上不得申请生食类食品制售项目。()
2
制作生食类食品、()、冷食类食品(仅制售蔬果拼盘或仅简单拆封、摆盘、调制调味冷食类食品除外)应在专间内进行。
3
食品的成品是指各类熟食品。
4
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，餐饮具采用化学消毒的，至少应设有_______个专用水池。__________
5
采购鲜冻肉类应索取动物产品检验合格证。
6
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品安全管理人员应督促相关人员按要求进行记录，并每天检查记录的有关内容。
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