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餐饮从业人员培训
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所有生食品都应在粗加工场地去除污染物和不可食部分。
（A）对
（B）错
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1
鲜肉、禽类最佳贮存温度是低于10°C。
2
根据《餐饮业和集体用餐配送单位规范》规定，餐饮业所有食品加工经营场所(包括食品处理区、非食品处理区和就餐场所)应设置在室内。
3
以下应由餐饮单位标识使用期限的食品是：
4
以下哪种方法不能进行有效的消毒？
5
以下哪种食品不是禁止采购和经营的食品，但加工不当可能引起食物中毒？
6
按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定回收食品不得再次供应，以下哪种食品不属于”回收食品“？
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