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餐饮从业人员培训
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为确保安全，需要冷藏的熟制品应当在烧熟后立即放入冰箱。
（A）对
（B）错
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1
食品用温度计都能够测量食品中心温度。
2
采用流动水解冻的，水温越高，解冻时间就越短，越能保证食品安全。
3
所有细菌都需要氧气才能生长繁殖。
4
使用杀虫药物后，该场所内的任何设置、食具及会接触食物的表面，均必须彻底清洁。
5
烧熟煮透的烹调加工过程，可达到________的目的。
6
《上海市集体用餐配送监督管理方法》规定，冷藏盒饭食用前应重新加热到65°C以上。
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