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餐饮从业人员培训
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采购食品应遵循按需采购的原则，保证新鲜和质量。
（A）对
（B）错
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1
预防细菌性食物中毒最有效的措施的保持干净。
2
有效的培训应围绕“短时、简洁、小型、实例”四个要素开展。
3
烹饪加工中的交叉污染都是由于熟食品与生食品接触所导致。
4
安全的食品原料解冻方法包括：
5
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于_______的金属隔栅或网罩，以防老鼠侵入。
6
虫害生存的条件包括食物、场所、温暖、水分。
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