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餐饮从业人员培训
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采购食品应遵循按需采购的原则，保证新鲜和质量。
（A）对
（B）错
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1
根据《盒饭卫生与营养要求(DB 31/160-2005)》规定，生产________盒饭无需配备分装专间。
2
下列哪些人员必须进行健康检查，去的健康证明后方可参加工作。( )
3
冷菜中致病微生物的污染主要来自于：
4
禁止提供河豚鱼，取得《上海市特种食品卫生许可证》的除外。
5
《盒饭卫生与营养要求(DB31/160-2005)》规定的盒饭生产企业应具备的检验能力包括：
6
餐饮具消毒的目的是：
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