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餐饮从业人员培训
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本市禁止餐饮单位采购和经营醉虾、醉蟹。
（A）对
（B）错
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1
按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，专间操作人员的工作服应_______更换。
2
常温贮存适宜的湿度范围为：
3
本市规定5~10月禁止供应的生食水产品是：
4
以下哪项不是预防细菌性食物中毒的基本原则：
5
《上海市集体用餐配送监督管理方法》规定，冷藏盒饭食用前应重新加热到65°C以上。
6
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品安全的第一责任人是：
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