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餐饮从业人员培训
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冷冻食品原料宜彻底解冻后加热，避免产生外生内熟的现象。
（A）对
（B）错
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1
餐具清洗消毒水池与以下哪些水池应分开？
2
进入食品加工区域前,员工需要()
3
备餐方式中的热藏备餐食品温度保持在()以上。
4
常温备餐时，为保证供应食物的新鲜，应随时向备餐容器中添加食物。
5
冷菜间用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启15分钟以上。
6
经过改刀、凉拌的熟食可以在10°C至60°C的温度条件下放置4小时。
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