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餐饮从业人员培训
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冷冻、冷藏可以杀灭大多数细菌。
（A）对
（B）错
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1
食材到货验收时,收货人员需要查验的内容有()
2
贮存食品的场所不得存放有毒、有害物品，但不包括洗涤剂和消毒剂。
3
上海市地方标准《盒饭卫生与营养要求》规定，盒饭运输应当采用专用车辆。
4
在温度低于60°C、高于10°C条件下放置2小时以上的熟食品，需再次利用的应充分加热。
5
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于_______的金属隔栅或网罩，以防老鼠侵入。
6
豆制品送货单，熟食送货单应由________出具。
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