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餐饮从业人员培训
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青专鱼、金**鱼、秋刀鱼等青皮红肉鱼鱼体中含有较多的组氨酸，是引起食物中毒的原因。
（A）对
（B）错
参考答案
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1
下列哪项不是《食品安全法》规定的禁止采购食品：
2
食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。
3
各类专间的墙裙应铺设到墙顶。
4
每次从冰箱内取出进行改刀或凉拌的冷菜数量应尽可能少。
5
《盒饭卫生与营养要求(DB31/160-2005)》规定，学生盒饭生产企业应配备专职或兼职的营养师(士)。
6
细菌通常不能在PH ≤ ____ 或 ≥ ____的食品中繁殖。
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