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微生物竞赛
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乳酸菌平板法与仪器法菌落数的LOG值偏差在±0.5范围内。
（A）对
（B）错
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1
志贺氏菌具有运动特征。
2
原奶芽孢总数及耐热芽孢总数测定时，样品经80℃10分钟和100℃ 30分钟保温、冷却后，不需混匀可直接接入平板。
3
β-内酰胺酶类集团检验汇编主要是依据卫生部文件《卫监督法【2009】44号》。
4
微生物培养基及试剂的稀释用水电导率标准为≤25μS/cm 。
5
原料奶中大量的细菌繁殖会加快产酸，导致蛋白不稳定。
6
化验室目前在用的生物安全柜属于Ⅱ级B2型安全柜，其循环风比例为70%，排风比例为30%，排风部分主要通过高效过滤器过滤后排到无菌室。
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