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微生物竞赛
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嗜冷菌在高温状态下均被杀死，所有不会影响UHT产品的质量。
（A）对
（B）错
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1
致病菌检测的实验室必须要有标准菌株。
2
金黄色葡萄球菌为革兰氏阳性球菌，排列呈葡萄球状，无芽孢，无荚膜，直径约为(0.5μm～1μm)
3
根据菌落形态进行霉菌和酵母计数时，霉菌蔓延生长覆盖整个平板的可记录为多不可计。
4
通常以PH值4.5-4.6为界限来区分高酸产品与低酸产品。
5
菌落总数的单位有 CFU/g 、CFU/mL、CFU/平板 、CFU/cm2 。
6
金黄色葡萄球菌定性检测时，将25g样品+225mL的10%氯化钠肉汤中， 于无菌均质杯或均质袋中， 均质混匀。
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