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微生物竞赛
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嗜冷菌在高温状态下均被杀死，所有不会影响UHT产品的质量。
（A）对
（B）错
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1
分解酶杯碟法检测结果重复性良好是指：三个平行样结果：B圈-A圈的最大值-最小值≤0.8 mm，D圈-C圈最大值-最小值≤1.2 mm。
2
H 抗原发育不良时,将菌株接种在0.55%～0.65%半固体琼脂平板的中央,待菌落蔓延生长时,在其中间部分取菌检查。
3
乳糖对热比较稳定但长时高温牛乳将变成棕褐色并产生一种焦糖味，是乳糖与蛋白质之间发生美拉德反应。
4
在进行致病菌生化鉴定试验之前，必须先进行纯化试验后在做生化鉴定。
5
β-内酰胺酶的酶国际单位换算关系是1IU/L=609U/L 。
6
食品中沙门氏菌检测过程中，生化不符，血清凝集应报告结果为阳性
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