更多微生物竞赛试题
- 1紫外线的杀菌机理是紫外线干扰细菌DNA复制与转录
- 2乳糖对热比较稳定但长时高温牛乳将变成棕褐色并产生一种焦糖味，是乳糖与蛋白质之间发生美拉德反应。
- 3为保证日常检验结果准确，Soleris 快检仪—菌落总数检测的工厂，要求工厂每年对在用的曲线进行一次验证并将检测数据扩充于曲线数据内，形成新的曲线。
- 4风味发酵乳是以50%以上生牛(羊)乳为原料，添加其他原料，经杀菌、发酵后PH值降低，发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。
- 5牛乳中脂肪比较稳定，属非热敏性成分，100℃以上温度加热，乳脂肪不发生化学变化。
- 6一般隐患：指危害和整改难度较小，发现后能够在一段时间内整改排除的隐患。
