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- 1通常以PH值4.5-4.6为界限来区分高酸产品与低酸产品。
- 2重大隐患：危害和整改难度较大，应当全部或者局部停产停业，并经过一定时间整改治理方能排除的隐患， 或者因外部因素影响致使生产经营单位自身难以排除的隐患。
- 3在 MYP 琼脂平板上，典型菌落为微粉红色(表示不发酵甘露醇)，周围有白色至淡粉红色沉淀环(表示产卵磷脂酶)。
- 4如样品中可能含有在琼脂表面蔓延生长的菌落时，可在凝固后的琼脂表面再覆盖一层培养基。
- 5血浆凝固酶试验常用于判定所鉴定菌是否具有致病力，即凝固为具有致病力，不凝固则不具有致病力。
- 6分解酶杯碟法检测结果重复性良好是指：三个平行样结果：B圈-A圈的最大值-最小值≤0.8 mm，D圈-C圈最大值-最小值≤1.2 mm。
