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微生物竞赛
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牛乳中由于含有挥发性脂肪酸和其他挥发性物质,所以牛乳具有一种特有的奶香味。
(A)对
(B)错
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1
透明袋纯牛奶的全项检报告单中包含的检测项目为菌落总数、商业无菌、大肠菌群。
2
指示菌涂抹采样时,涂抹面积为100cm2(20cm×5cm)。
3
快检乳酸菌曲线的相关系数R>0.95.
4
紫外线因对物质穿透小,所以只能进行物体表面、环境空气的杀菌。
5
用于涂抹菌落总数、霉菌酵母菌的即用型涂抹棒:可选用规格为 10ml 或 1ml 涂抹棒,采样液为无菌水( )。 分值5分
6
新鲜牛乳中含有的气体为O2、N2、CO2、CO。
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