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微生物竞赛
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原料奶中大量的细菌繁殖会加快产酸,导致蛋白不稳定。
(A)对
(B)错
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1
同一时段出现坏包属于目的样坏包。
2
3M霉菌酵母菌测试片进行空气净度检测时,需先将测试片活化1h后再进行空气净度检测。
3
牛乳样品感官的检测与样品温度有关,与检测环境无关。
4
菌种具体保存方法可依据的标准是 SN/T2660-2010
5
去车间涂抹人员可以是检测人员也可以是车间人员。
6
在 MYP 琼脂平板上,典型菌落为微粉红色(表示不发酵甘露醇),周围有白色至淡粉红色沉淀环(表示产卵磷脂酶)。
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