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原料与营养
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三餐进食量的分配为中餐约占:
（A）30﹪-35﹪
（B）35﹪-40﹪
（C）40﹪-45﹪
（D）45﹪-50﹪
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1
调味料是指在烹调过程中主要用于调和食物滋味的原料统称，在菜点制作过程中起着定味、上色、去除异味、杀菌防腐等作用。
2
_____必须蒸熟(不宜煮)后磨粉，可直接食用，制作小吃、点心、面条等。
3
乳和乳制品类原料的储存和保鲜采用冷藏、密封、避光等方法，一般不冷冻。其冷藏温度为_____为佳。
4
贻贝被誉为( )。
5
寿光鸡为( )。
6
水牛肌肉发达但纤维较粗组织不紧密，肉色暗红肌间脂肪少，脂肪为白色，质硬，风味较差。
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