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原料与营养
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驼峰由胶质脂肪构成。驼峰中的雄峰称为甲峰品质较差，雌峰称为乙峰，品质较好。
（A）对
（B）错
参考答案
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1
又叫做忘忧菜的是韭菜。
2
含水量正常的面粉用手捏有滑爽的感觉，它的水分含量应在( )之间。
3
下列对卷心菜的别称不对的是( )。
4
鱼类中核黄素和尼克酸的含量比畜肉丰富，特别是鱼类肝脏中含有的维生素A和( )比较丰富。
5
烹饪原料的食用价值包括( )、可口性、营养性。
6
芦笋是世界十大名菜之一,有蔬菜之王的美称的,在我国山东,浙江,天津,河南,福建等地栽培较多。
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